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Advances in Food Science and Human Nutrition 杂志促进和加快新研究成果的传播。世界范围内有大量令人兴奋的研究活动。该杂志的目标是为世界各地的学者和科学家提供一个平台，分享、推广和讨论食品科学和人类营养不同领域的各种新问题和发展。
该期刊发表原创论文，包括但不限于以下领域：
先进的食品加工技术
食品生物技术与营养
食品工程的新进展
食品科学
食品毒理学
食物功能及饮食与疾病的关系
食品中生物和非生物危害的风险评估
健康营养
分子营养学
发展中国家的营养
营养学家通讯
先进生物技术和纳米科学的发展和应用
消费者对食品的态度和风险评估。
分子、微观和宏观结构
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